Овочі і картоплю розділяють по шматочках виделкою, що
знаходиться в лівій руці, ніж в цьому випадку лише притримує їжу.
Ріжуть лише піджарену шкірку картоплі, оскільки вона тверда
для виделки.
Картоплю, зварену «в мундирі», притримуючи виделкою, чистять
ножем, що знаходиться в правій руці. Очищену картоплю кладуть на тарілку,
підставлену для цієї мета.
Артишоки
Одна зі страв, яку зручніше їсти руками. Листя артишоку
відривають пальцями, а потім мочуть в приготований для цього соус і безшумно
висмоктують. Тверді частини листя артишоку акуратно складають на та¬рілку для
відходів.
