Як правильно їсти фрукти та ягоди

Свіжі фрукти подають на святковий стіл з фруктовими приладами або фруктовими ножами. За відсутності спеціаль­ного ножа і виделки використовують де­сертний ніж з виделкою.

Кавун і диня

Подають, як правило, розрізаними на кусні з кіркою. На тарілку кусень кавуна кладуть м'якоттю до себе, а кіркою — від себе. їдять його за допомогою ножа і виделки невеликими шматочками, заздалегідь звільнивши кінчиком ножа кожен відріза­ний шматочок від насіннячок.

Краще подати кавун на десертних таріл­ках куснями, очищеними від кірки. їдять його також за допомогою ножа і виделки.

Кусень кавуна з кіркою беруть із загаль­ного блюда однією або двома руками, піс­ля чого пальці витирають серветкою.

Нарізану на кусні диню з кіркою і очи­щену від насіння, кладуть на тарілку шкір­кою вниз. Витирають пальці серветкою. Притримуючи виделкою кусень, м'якоть надрізають ножем в декількох місцях до кірки, а потім, зрізавши з кірки і відрізуючи невеликі шматочки, виделкою відправля­ють в рота.

Можна спочатку м'якоть дині цілком зрізати з кірки, а потім їсти, відрізуючи від м'якоті по невеликому шматочку і бе­ручи його виделкою.

До кавуна або до дині часто подають в креманці цукрову пудру і чайну ложку. За бажання можна узяти лівою рукою креманку, а правою — ложку, набрати пудру, посипати нею кавун або диню і поставити креманку з пудрою і ложкою на місце.

Не рекомендується розрізати кусні ка­вуна або дині на невеликі шматки з кіркою, а потім брати по черзі кожен шматок ру­кою і з'їдати м'якоть з кірки, випльовуючи при цьому насіннячка кавуна на тарілку.

Авокадо

Авокадо має нейтральний, трохи ну­дотний смак. Плід розділяють на дві поло­вини, видаляють кісточку. Виїмку заповнюють гострим салатом, соусом або кра­бами.

М’якоть їдять десертною ложкою до гіркуватого шару, що прилягає до шкірки.

Четвертинки авокадо в салаті або на де­рев'яному блюді для фруктів їдять виделкою для фруктів, розламуючи їх на зручні шматочки.

Ананас

Ананас подають очищеним від шкір­ки і серцевини, нарізаним часточками або колами. Інколи окремо подають цукор або цукрову пудру. їдять ананас за допомогою ножа і виделки.

Ананас в сиропі, нарізаний часточка­ми, подають, як правило, кожному в креманках, а їдять його чайною або десерт­ною ложкою.

Апельсин

Апельсин беруть в ліву руку і над тарілкою відрізають ножем шкірку з боку квітконіжки. Після цього ножем роблять кругові надрізи шкірки, не надрізаючи її з Боку плодоніжки. Чим більше буде надрі­зів, тим легше почистити апельсин.

Після цього апельсин кладуть на середи­ну тарілки і, притримуючи рукою, розкривають шкірку до плодоніжки по розрізах. Таким чином, виходить в середині очищений апельсин, а з боків пелюстки шкірки у вигляді квітки.

Потім, витирають пальці рук серветкою, беруть в руки ніж і виделку, відділяють часточку апельсина і, якщо вона досить велика, відрізують половинку, звільняють кінцем ножа від насіннячок, виделкою відправля­ють в рота.

Якщо випадково в рот потрапляє насін­нячко, його викладають з рота на кінчик виделки і переносять на край тарілки.

Існує простіший спосіб поводження з апельсином, менш офіційний. Спочатку надрізають шкірку хрестоподібно, потім знімають її, а сам апельсин руками розділяють на часточки.

Банани

Банани подають до столу із зрізаними кінчиками. Узявши банан за плодоніжку лі­вою рукою, правою рукою за допомогою ножа або без нього очищають від шкірки і кладуть його на середину тарілки, а шкір­ку — на край тарілки.

М'якоть банана їдять за допомогою но­жа і виделки, відрізуючи кружечками.

Виноград

Беруть виноград не приладами, а рука­ми. Двома пальцями притримують кисть і по черзі відривають ягоди.

Виноград прийнято з'їдати цілком. Як­що з певних причин ви не можете їсти виноград з кісточками або з шкіркою, краще зовсім не їсти його в компанії.

Інколи виноград подають без гілочок кожному гостю в креманках. Його в тако­му разі їдять чайною або десертною лож­кою. Кісточки обережно спльовують на кінчик ложки, а потім перекладають на під­ставну тарілочку. Якщо її немає, то кла­дуть на край своєї тарілки.

Вишня, черешня і смородина

Якщо вишню і смородину подають з черешками, то їх перекладають із загаль­ної вази до себе в тарілку ложкою або ру­кою, беручи лише за гілочки.

Узявши вишню за гілочку кінчиками пальців правої руки, відправляють її в рота. Притримуючи ягоду в роті, гілочку відрива­ють і кладуть на край тарілки. З'ївши м'якоть вишні, кісточку непомітно випльо­вують в кулак і перекладають на край таріл­ки. Якщо вишню без гілочок подають в ва­зах (креманках), поставлених на підстав­ну (пиріжкову) тарілку, то їдять вишню за допомогою ложки, а кісточки випльову­ють на ложку, з якої перекладають на під­ставну тарілку.

Так само їдять і черешню.

Якщо смородина досить велика, то з гі­лочки відривають по одній ягоді і кладуть в рота.

З дрібними ягодами поступають прості­ше: ягоди разом з гілочкою кладуть в рот і зубами відривають ягоди. Порожні гілоч­ки складають на край тарілки.

Грейпфрут

Грейпфрут подається розрізаним навпіл, посипаний цукровою пудрою.

Вичищають м'якоть зігнутим ножем для грейпфрутів або ж гострою ложечкою для фруктів.

Каштани

У їжу придатний лише спеціальний їстівний сорт каштанів потовщеної фор­ми, з темно-коричневою шкаралупою.

Плоди печуть на вугіллі або варять (шка­ралупу заздалегідь надрізають, приправля­ють сіллю). Ядра за смаком нагадують розсипчасту, злегка солодкувату картоплю.

їдять руками, в гарячому вигляді. Якщо шкаралупа міцна, користуються ножем.

Лимон

Лимон подають як приправу до страв і напоїв.

Скибочку лимона із загального блюда або тарілки беруть спеціальною дворогою виделкою або індивідуальною десертною виделкою і кладуть на край своєї тарілки або блюда.

Якщо лимон поданий до риби, шніцеля або інших аналогічних блюд, сік з нього вичавлюють опуклою стороною виделки.

Якщо він поданий до чаю, то скибоч­ку, що лежить на індивідуальній тарілці, бе­руть великим і вказівним пальцями правої руки, торкаючись лише шкірки, згинають навпіл і вичавлюють з неї сік.

Коли лимон їдять з цукром, його беруть таким же способом, умочують на своїй тарілці в цукор і з'їдають м'якоть. Скориноч­ку кладуть на лівий край тарілки.

Лимон не прийнято поєднувати з бер­гамотом — що входить в класичні англій­ські чайні суміші «Ерл Грей», «Англійський Полудень», «Англійський чай №1».

Манго

Цілий стиглий (у плямах) плід манго треба розрізати гострим ножем для фрук­тів на чотири частини. Кожна частина обер­тається шкіркою вгору і стримується на місці виделкою. Шкірка фрукта обереж­но відділяється, соковиті часточки розрі­зають на шматочки і їдять за допомогою виделки.

На стіл ставлять чаші з водою для обпо­ліскування пальців або кладуть злегка намочені серветки, оскільки плоди дуже фарбуються.

Мандарини

Мандарин беруть лівою рукою, а пра­вою очищують над тарілкою від шкірки.

Потім відділяють часточки і їдять, не користуючись приладами.

Персики і абрикоси

Персики і абрикоси їдять по-різному.

Персик беруть з вази рукою і над таріл­кою очищують за допомогою ножа ту частину шкірки, яка вільно знімається. Очище­ну шкірку кінцем ножа зрушують на край тарілки, а очищений персик кладуть на се­редину тарілки.

Великий персик беруть в ліву руку і над­різають по колу до кісточки, потім розламують. Кісточку видаляють ножем. Половин­ку персика без кісточки їдять не цілком, а відрізуючи від неї по шматочку.

Абрикоса значно менша за персик, то­му її не розрізають на шматки, а кладуть половинками відразу в рот.

Полуниця і суниця

Промиту і очищену від чашолистків по­луницю і суницю подають в креманках або глибоких десертних тарілках. До полуниці і суниці подають цукрову пудру, молоко або вершки. Посипані цукром ягоди їдять де­сертною ложкою, запиваючи їх за бажан­ням молоком або вершками. Ягоди, подані з цукром і сметаною, вершками або моло­ком, не слід роздавлювати на тарілці: це і не­естетично, і небезпечно.

Якщо полуницю і суницю подають з чашолистками, то, тримаючи за них, яго­ди умочують в цукрову пудру і їдять. Ча­шолистки складають на край тарілки.

Сливи

Великі сливи розламують пальцями нав­піл і виймають кісточку.

Дрібну сливу стискують з кінців так, щоб вона лопнула, а потім видаляють кіс­точку.

Хурма

Хурма має бути дуже стиглою і злегка плямистою. її подають, відрізавши части­ну плоду трохи нижче за плодоніжку для того, щоб вона стійко стояла на тарілці. Тримаючи хурму великим і вказівним паль­цями, її їдять, вискоблюючи ложкою серцевину. Крупні кісточки відділяють від м'якоті в роті, спльовують в ложку і складають на край тарілки.

Яблука і груші

Яблуко беруть із загальної вази в ліву руку і ножем для фруктів над тарілкою тон­ко відрізають шкірку спіраллю, починаючи від плодоніжки. Зрізану шкірку ножем від­совують на край тарілки, а очищене яблу­ко кладуть на середину тарілки. Витерши ліву руку серветкою, за допомогою ножа і виделки розрізають яблуко навпіл.

Одну половину відкладають ледве убік, а другу розрізають на часточки. Притриму­ючи часточку виделкою, ножем вирізують серцевину і кладуть її на зрізану шкірку.

На неофіційній зустрічі друзів можна брати часточки пальцями, але в ресторані і в офіційній обстановці яблуко їдять за до­помогою виделки.

Саме так їдять і груші.