Міцні напої

Що коли подають пити

Більше одного виду коктейлю можна пропонувати гостям лише на дуже вели­ких вечорах, але і в цьому випадку госпо­дар в жодному разі не повинен виступати в ролі бармена.

На званих обідах слід також уникати ек­зотичних коктейлів, якщо лише ви твердо не упевнені, що ваші гості хочуть саме цьо­го. Міцні змішані напої зазвичай стають ла­сощами для чоловіків, хоча і деякі жінки не проти покуштувати їх. Але кращим вибо­ром залишаються стандартні коктейлі.

Як правильно їсти фрукти та ягоди

Свіжі фрукти подають на святковий стіл з фруктовими приладами або фруктовими ножами. За відсутності спеціаль­ного ножа і виделки використовують де­сертний ніж з виделкою.

Кавун і диня

Подають, як правило, розрізаними на кусні з кіркою. На тарілку кусень кавуна кладуть м'якоттю до себе, а кіркою — від себе. їдять його за допомогою ножа і виделки невеликими шматочками, заздалегідь звільнивши кінчиком ножа кожен відріза­ний шматочок від насіннячок.

Страви з птиці і дичини

Ці страви практично завжди присутні в меню святкових обідів. Але як правиль­но їх їсти? Чи потрібно користуватися ножем і виделкою або допускається обхо­дитися без них.

Правилами етикету передбачено два спо­соби вживання птиці і дичини.

У першому випадку до столу кожному з гостей не подають чашку для споліску­вання пальців. Відповідно птицю при цьо­му їдять лише за допомогою столових ножа і виделки, акуратно відрізаючи м'якоть з кісточок, не прагнучи повністю очисти­ти кісті.

Дисерти

Торти, тістечка, печиво...

Подають торт до столу в пласких вазах і на блюдах, заздалегідь ріжуть їх на шмат­ки, які перекладають на свою тарілочку кондитерською лопаткою.

Трикутний шматочок кладуть на тарілоч­ку і починають його їсти, просуваючись від загостреного кінця до широкої частини.

Як правильно їсти М'ясо

Всі м'ясні страви, приготовані зі свини­ни, яловичини, баранини, а також з птиці і дичини, за способами їх вживання мож­на розділити на наступні групи:

м'ясні страви — відварене, смажене або тушковане м'ясо, нарізане порційними шматками по 100—200 г кожен (наприк­лад, біфштекс, свинячі відбивні котлети), з різними гарнірами;

м'ясні соусні страви — м'ясо, нарізане невеликими шматочками і гашене в соусі (гуляш, азу, бефстроганов), таке, що пода­ється з різними гарнірами;

Морепродукти

Устриці заздалегідь відкривають спе­ціальними щипцями і вже у відкритому вигляді подають на стіл Спочатку в ракови­ну устриці видавлюють лимон, потім бе­руть її в ліву руку і виделкою, яку трима­ють в правій руці, відривають м'якоть від стінок. Потім підносять устрицю до рота і висмоктують потихеньку вміст устриці.

Крекери, що подаються до устриць, опус­кають в соус, після чого беруть виделкою для устриць і їдять.

Естетика при вживанні риби

Порційні шматки відвареної або сма­женої риби, заздалегідь оброблені, без шкі­ри і кісток (філе), з гарніром їдять за допо­могою рибної виделки і рибного ножа.

Притримують шматок риби кінцем но­жа і виделкою відділяють від нього невели­кі шматочки.

Якщо риба розсипається, то виделкою можна користуватися як ложкою, тобто

обернути 11 вгору зубцями і за допомогою ножа покласти на неї шматочки риби.

Якщо рибний ніж не подано, то можна скористатися двома виделками: правою — для відділення кісток, а лівою — для від­правлення шматочків риби в рота.

Їстимемо суп

Супи можна умовно розділити на дві гру­пи: заправні і прозорі (або бульйни).

Бульйони подають в спеціальних буль­йонних чашках і Їдять десертними ложка­ми. Коли на дні чашки залишається трохи бульйону, брати її за ручки і допивати залишки рідини не рекомендується.

Як їсти яйця

Яйце некруте вставляють у спеціальну чарочку, потім краєм ложечки б'ють близько до верхівки, потім верхівку знімають.

Такий рух має бути швидким і енергійним, інакше верхівка не відскочить. Але якщо так сталося, можна зняти її пальцями, їсти яйце потрібно ложеч-кою.

Яєчню, омлет їдять лише виделкою, тримаючи її в правій руці, в разі потреби допомагають шматочком хліба, тримаючи його в лівій руці.

Якщо яєчня рідка, то її їдять ложечкою.

Харчуємось овочами

Овочі і картоплю розділяють по шматочках виделкою, що знаходиться в лівій руці, ніж в цьому випадку лише притримує їжу.

Ріжуть лише піджарену шкірку картоплі, оскільки вона тверда для виделки.

Картоплю, зварену «в мундирі», притримуючи виделкою, чистять ножем, що знаходиться в правій руці. Очищену картоплю кладуть на тарілку, підставлену для цієї мета.

Артишоки

Одна зі страв, яку зручніше їсти руками. Листя артишоку відривають пальцями, а потім мочуть в приготований для цього соус і безшумно висмоктують. Тверді частини листя артишоку акуратно складають на та¬рілку для відходів.